Sobremesa de chocolate com maracujá em camadas

Ingredientes Base de bolo de chocolate
80 g de farinha de trigo;
100 g de açúcar;
3 ovos;
6 colheres de sopa de água;
20 g de cacau em pó;

Creme de mousse de maracujá
450 g de polpa de fruta ou suco concentrado;
6 folhas de gelatina ou gelatina ou equivalência em pó;
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar (ou adoce segundo sua preferência);
300 ml de creme de leite fresco gelado para chantilly.

Gelatina – Espelho de cacau
120 g de açúcar;
150 ml de água;
90 g de creme de leite;
60 g de cacau em pó;
6 folhas de gelatina ou gelatina ou equivalência em pó;
5 colheres de sopa de licor.

Modo de preparo Base de bolo de chocolate
1 Bata os ovos com o açúcar e água até esbranquiçar.
2 Acrescente a farinha e o cacau.
3 Estique a massa em um tabuleiro forrado com papel e untado.
4 Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e asse por 8 minutos.
5 Deixe esfriar, desenforme e reserve.

Creme de Mousse de Maracujá
1 Bata o creme de leite em ponto de mousse e incorpore delicadamente ao suco de maracujá.
2 Distribua como uma camada por cima da massa de cacau.
3 Leve à geladeira.

Gelatina – Espelho de cacau
1 Hidrate a gelatina.
2 Leve a água, o açúcar e o creme de leite para ferver em uma panela.
3 Acrescente o cacau em pó e incorpore tudo de forma homogênea.
4 Desligue o fogo e acrescente a gelatina e por último o licor.
5 Coe e coloque sobre a sobremesa.

Montagem
1 Em um refratário, monte o fundo de base de bolo, distribua o creme de maracujá (mousse) e leve para gelar.
2 Enquanto isso, prepare a gelatina de cacau.
3 Quando a camada de mousse já estiver firme, distribua a gelatina de cacau e leve ao freezer por 1 hora.
4 Corte os retângulos, decore como preferir e sirva

 

BOM APETITE

 

Rendimento 12 porções 
Tempo de preparo 1 hora de preparo + 1 hora de freezer

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